Kernels Hickory: Một niềm vui hấp dẫn

Giới thiệu về Kernels Hickory ​

Kernels Hickory đến từ các loại hạt của cây hickory, thuộc về gia đình Walnut. Có hơn 16 loài cây hickory, mỗi loài có những đặc điểm riêng. Những cây này được biết đến với cấu trúc lá hỗn hợp, thân thẳng và hẹp và có thể đạt chiều cao trung bình khoảng 100 feet (30,48 m). Các loại hạt mà chúng tạo ra tương đối lớn và được bọc trong một lớp vỏ ngoài gỗ hoặc vỏ trấu.
Sự xuất hiện và đặc điểm của hạt hickory

Trấu bên ngoài

Khi hạt hickory chín, vỏ trấu của chúng có màu xanh nhạt. Khi chúng trưởng thành, vỏ trấu chuyển sang màu nâu sẫm và cuối cùng rơi ra khỏi cây. Kết cấu của vỏ trấu có thể thay đổi - nó có thể trơn tru với Veining tối thiểu hoặc không đều đáng kể và xuất hiện. Khi trái cây (đai ốc) bên trong đã chín hoàn toàn, vỏ trấu mở ra ở gốc. Tuy nhiên, ở một số loài, vỏ trấu vẫn có thể đóng gói một phần hạt hickory ngay cả sau khi tách. Độ dày của vỏ trấu cũng thay đổi giữa các loài, dao động từ 2 mm đến 9 mm.

Vỏ đai ốc

Sau khi loại bỏ vỏ trấu, bản thân hạt hickory có các kích cỡ khác nhau tùy thuộc vào loài. Nó có thể đo bất cứ nơi nào dài từ 0,5 inch (13 mm) đến 2,56 inch (6,5 cm) và rộng bằng nhau. Hình dạng của đai ốc có thể là hình tròn, hình trái tim - hình hoặc thuôn, và nó có thể hơi phẳng hoặc tròn.
Các loài hạt hickory khác nhau và hạt của chúng

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory Nuts có thể được tìm thấy một mình hoặc theo cặp. Chúng thường dài 1,2 inch (3 cm) đến 2 inch (5 cm) và rộng hơn một chút. Màu nâu - trấu đen có độ dày trung bình và dễ dàng tách ra để lộ ra một quả có màu nâu nhạt, hình trái tim, có kết cấu và mỏng. Hạt nhân của Shagbark Hickory có màu nâu và ngọt ngào, khiến nó trở thành một người yêu thích trong số những kẻ giả mạo.

Southern Shagbark Hickory Nuts

Trấu của một hickory Shagbark phía nam là dày 0,12 inch (3 mm) đến 0,35 inch (9 mm). Trứng - vỏ hình mịn, tương đối mỏng và dễ bị nứt. Thịt hạt có màu nhạt - màu nâu và có hương vị ngọt ngào, cung cấp một lựa chọn ăn vặt ngon miệng.

Bitternut Hickory Nuts

Các hạt hickory bitternut có vỏ có thể dài 0,8 inch (2 cm) đến 1,6 inch (4 cm). Chúng được làm tròn và nhạt - màu nâu, được bao bọc trong một vỏ trấu mỏng, màu vàng. Như tên cho thấy, hạt nhân của bitternut là cay đắng và không phù hợp để ăn.

Pignut Hickory Nuts

Các loại hạt hickory Pignut thường trưởng thành dài khoảng 1 inch (2,5 cm) và rộng 0,8 inch (2 cm). Hấu trấu có màu nâu mỏng và sẫm màu và hiếm khi tự tách ra, thường cần sự phân tách thủ công. Vỏ hình quả lê dày, mịn và màu nâu xám. Thịt pignut là đắng và hơi nhạt nhẽo.

Red Hickory Nuts

Các đai ốc hickory màu đỏ đo dài khoảng 1 inch (2,5 cm) đến 1,2 inch (3 cm) và rộng 0,8 inch (2 cm). Trấu sẫm màu dày khoảng 0,08 inch (2 mm) và tự mình tách tự do để lộ một lớp vỏ màu nâu nhạt, tròn và mỏng. Thịt của Hickory đỏ nhỏ nhưng ngọt ngào.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, hay Shellbark Hickory Nuts, là loài lớn nhất trong số các loài Hickory Nut. Chúng có thể phát triển từ 1,8 inch (4,5 cm) đến 2,6 inch (6,5 cm) và rộng 1,5 inch (3,8 cm). Vỏ hình bầu dục hình bầu dục rất dày, màu nâu nhạt và hơi mờ. Do lớp vỏ dày, có rất ít chỗ cho thịt, nhưng thịt có mặt là ngọt.

Hickory Nuts

Các hạt hickory cát là nhỏ nhất của các đai ốc hickory, trung bình dài từ 0,5 inch (13 mm) đến 1,45 inch (37 mm). Trấu có màu nâu nhạt và mỏng và chỉ tách một phần để lộ vỏ, có hình bầu dục, hơi phẳng, màu sáng, mịn, lông và tương đối mỏng. Hạt nhân của cát hickory là ngọt ngào.

Mockernut Hickory Nuts

Các hạt hickory mockernut là một trong những loài hạt hickory lớn hơn, phát triển ở bất cứ đâu trong khoảng từ 1,5 inch (3,8 cm) và 2 inch (5 cm). Chúng có một vỏ trấu dày, dày từ 0,12 inch (3 mm) đến 0,24 inch (6 mm). Vỏ mockernut có hình chữ nhật, màu nâu đỏ và mịn. Thịt có thể ăn được và ngọt nhưng có thể khó loại bỏ vì độ dày của vỏ.

Giá trị dinh dưỡng của hạt nhân Hickory

Kernels Hickory là một nguồn dinh dưỡng tốt. Chất béo là chất dinh dưỡng đa lượng chính trong hạt nhân hickory, với hầu hết các chất béo là chất béo không bão hòa đơn. Axit béo nguyên phát là axit oleic. Chúng cũng chứa lượng carbohydrate và protein vừa phải. Ngoài ra, hạt nhân Hickory rất giàu thiamin, mangan, đồng và magiê. Những chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong các chức năng cơ thể khác nhau, chẳng hạn như chuyển hóa năng lượng (thiamin), bảo vệ chống oxy hóa (mangan và đồng), và chức năng cơ và thần kinh (magiê).

Cách thu hoạch và chuẩn bị hạt nhân Hickory

Thu hoạch

Các loại hạt thường bắt đầu rơi từ cây hickory vào đầu mùa thu, đặc biệt là khi được nới lỏng bởi mưa hoặc sương giá. Nếu bạn muốn tìm kiếm thức ăn cho Hickory Nuts, tốt nhất bạn nên đến khu rừng gần nhất ngay khi các loại hạt bắt đầu rơi, vì những con sóc cũng thích những loại hạt này và có thể nhanh chóng cướp bóc vụ mùa địa phương. Khi tìm kiếm thức ăn, lấy một cái xô hoặc bao tải (hoặc đeo tạp dề có túi lớn) và sử dụng một cây gậy nhỏ để tìm kiếm qua những chiếc lá dưới mỗi cây. Hầu hết các loại hạt bạn tìm thấy vẫn sẽ ở trong thân tàu tối, thô của chúng, cần phải được loại bỏ trước khi nứt. Một số người dậm chân trên các đai ốc để loại bỏ thân tàu, trong khi những người khác cẩn thận chọn ra các phần của bên ngoài bao phủ một lần. Đừng vứt bỏ thân tàu, vì chúng có thể được sử dụng làm lớp phủ cho khu vườn của bạn.

Chuẩn bị

Khi bạn đã mang mùa thu hoạch của mình về nhà, hãy phân loại đống và loại bỏ mọi loại hạt với vỏ bị đổi màu, lỗ hổng hoặc vẻ ngoài khô ráo và nhăn nheo. Rửa sạch các loại hạt trấu để loại bỏ tất cả bùn và mảnh vụn, sau đó trải chúng ra dưới ánh mặt trời trong vài ngày để khô. Thỉnh thoảng khuấy các đai ốc để đảm bảo chúng khô đều.

Để mở ra các hạt hickory, bạn sẽ cần một vài công cụ: một cái búa, một hạt, một viên gạch và một cái chảo. Đặt gạch trên một bề mặt cứng, độ cứng (như bê tông) và đặt chảo bên cạnh nó. Giữ một đai ốc giữa ngón tay cái trái của bạn và ngón trỏ, với đầu thân chỉ bên phải. Cân bằng hickory trên đầu gạch (cạnh hẹp xuống) và nhắm búa của bạn vào một điểm khoảng 1/3 đường xuống từ thân cây. Cung cấp cho nó một cú đánh ngắn, sắc bén, và đai ốc nên mở. Lưu ý rằng nó có thể mất một số thực hành để hoàn thiện kỹ thuật này, vì vỏ không phải lúc nào cũng chia rẽ hoàn hảo. Khi bạn mở mỗi đai ốc, thả các phần chứa thịt vào chảo thu. Sau đó, sử dụng một lựa chọn hạt để loại bỏ các hạt nhân ngon. Bạn cũng có thể sử dụng các mảnh vỏ trong một bộ nạp chim, vì chim có thể chọc vào bất kỳ miếng nhỏ nào bạn bỏ lỡ.

Sử dụng ẩm thực của hạt nhân Hickory

Kernels Hickory có thể được sử dụng trong một loạt các ứng dụng ẩm thực. Bạn có thể thưởng thức chúng thô, thưởng thức hương vị tự nhiên, hơi ngọt và hạt dẻ của chúng. Chúng cũng có thể được nướng cho một hương vị mãnh liệt hơn. Để nướng chúng trên mặt bếp, sử dụng một chiếc chảo hoặc tấm cookie khô, không được đặt trên lửa vừa. Trải đều các hạt hạt giống trên chảo và thường xuyên khuấy cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó, nhanh chóng di chuyển chúng đến một bề mặt mát mẻ để ngăn chặn - nướng.
Trong nướng bánh, hạt nhân Hickory có thể được thêm vào công thức bánh và bánh quy. Họ thêm một giòn tuyệt vời và hương vị độc đáo. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong các món ăn mặn, chẳng hạn như thêm chúng vào salad để có thêm một chút kết cấu và sự hấp dẫn.

Lưu trữ hạt nhân Hickory

Lưu trữ thích hợp là quan trọng để giữ cho hạt nhân hickory tươi. Lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín ở một nơi khô ráo, mát mẻ. Nếu được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ tươi trong vài tuần. Để lưu trữ dài hạn hơn, bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh, nơi chúng có thể kéo dài trong vài tháng hoặc trong tủ đông, nơi chúng có thể vẫn tươi trong một năm.

Dị ứng và cân nhắc

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi Hickory Nuts là một chất gây dị ứng chính của người Hồi giáo cùng với các loại hạt cây khác. Những người bị dị ứng hạt cây nên tránh hạt hickory, vì chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bao gồm các triệu chứng như ngứa, sưng, khó thở và trong trường hợp nghiêm trọng, sốc phản vệ.